| №
|
Назва тематики
|
Викладачі
|
Коротке описання
|
| Полісахариди. Створення фізіологічно-активних харчових нанокомпозитів на основі біомолекул | проф. ЧерноН.К.
доц. Гураль Л.С. доц.. Антіпіна О.О. доц. Решта С.П. доц. Вікуль С.І. |
Створення нанорозмірних капсул на основі білкової та вуглеводної складових (казеїн і мальтодекстрини) з метою включення лабільних і малорозчинних у водному середовищі біологічно активних компонентів. Це дозволить не тільки підвищити біодоступність останніх, але і включати їх в якості фізіологічно активних наноінгредіентів у водні харчові системи.
|
|
| Мікроорганізми як джерело біологічно активних харчових інгредієнтів.
|
проф. Черно Н.К.
ст. викл. Капустян А.І. ас. Науменко К.І. |
Обґрунтування способу дезінтеграції клітинних стінки мікроорганізмів (дріжджів та молочнокислих бактерій), розділення складових сировини, їхня характеристика.
Отримання та характеристика комплексів продуктів деградації клітинних стінки мікроорганізмів з деякими біметалами.
|
|
| Розробка оптичних сенсорних систем для визначення якості і безпеки харчових продуктів | проф. Бельтюкова C.B.
доц. Лівенцова О.О. доц. Малинка О.В. доц. Кузнецова І.О. |
Пошук нових аналітичних форм для визначення біологічно активних аніонів у харчових продуктах, фармацевтичних препаратах і парфумерно-косметичних засобах.
Дослідження сорбції кращих аналітичних форм на поверхні сорбентів з метою детектування аналітичного сигналу в твердій фазі. Вибір люмінесцентного сенсора розробка люмінесцентного визначення гіркоти – показника якості пива. Вивчення можливості визначення поліфенольних сполук хмелю з використанням сенсибілізованої люмінесценції лантанідів. Розробка покриттів для захисту консервної тари. |